Nach dem Abitur und dem Zivildienst beendete Peter Plaschek die Ausbildung zum Maßschneider (1994) in Hamburg. Es folgten mehrere Gesellenjahre an der Hamburgischen Staatsoper. Von 2000 bis 2002 absolvierte er die Ausbildung zum Gewandmeister (Abschluss als staatlich geprüfter Herrengewandmeister, sowie als Damen- und Herrenschneidermeister).
Seit 2004 freiberufliche Tätigkeit als Gewandmeister mit einem eigenen Atelier in Hamburg, sowie Arbeiten an verschiedenen Theatern im deutschsprachigen Raum (u. a. ART for ART Wien, Theater in der Josefstadt Wien, Residenztheater München, Bühnen der Stadt Köln, Theater Lübeck, Theater Heidelberg, Theater Vorpommern, Staatstheater des Saarlandes Saarbrücken, Richard Wagner Festspiele Bayreuth).
So entstanden Arbeitskontakte durch gemeinsame Produktionen mit Andy Besuch, Klaus Bruns, Su Bühler, Ines Burisch, Christoph Cremer, Stephan Dietrich, Karin Fritz, Isabel Glathaar, Sissi Gressl, Wolf Gutjahr, Stefan Hageneier, Klaus Hellenstein, Heide Kastler, Julia Klug, ChrisUan Lacroix, Maria Roers, Neo Rauch, Jenny Schall, Elke von Sievers, Teresa Vergho, Ilse Welter, Kathrin Wolfermann und vielen anderen.
Peter Plaschek lebt und arbeitet in Berlin.